Ingrédients :
• 250g de dattes (de préférence Deglet Nour de Tunisie)
• 500g de riz
• 100g de viande d’agneau
• Un peu de beurre
• 200g d’amandes effilées
• Une tomate
• Un oignon
• Un peu de persil
• Un peu de coriandre
• Un peu de safran
• Huile d’olive

Préparation :
• Dénoyauter les dattes, puis les cuire à vapeur pendant une dizaine de minutes, fourrez les dattes évaporées avec les amandes effilées et mettre dans le réfrigérateur
• Faire cuire le riz dans de l’eau salée puis l’égoutter
• Enduire avec le beurre et rajouter les filaments de safran
• Préparer une sauce avec les ingrédients suivants : tomates, oignon, persil, coriandre, sel, safran et autres épices selon le gout.
• Y rajouter la viande coupée en morceaux et laisser mijoter à feu doux jusqu’à une cuisson optimale.
• Présenter le riz dans un plat comme le couscous. Arroser avec la sauce à la viande, et décorer avec les dattes fourrées.
• A consommer bien chaud.