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Kâaks fourrés aux amandes - Recette tunisienne

En illustration de l'article nos premiers kâaks !!! Yeeeeeeeeees trop fière ;-) Alors si vous êtes des pros de la cuisine, vous pourrez faire bien mieux. N'hésitez pas à nous envoyer les photos de vos réalisations.

Ingrédients pour environ 25 kâaks

• 500 g de farine tamisée
• 250 g d’amandes décortiquées et blanchies
• 190 g de sucre fin. Notre conseil, n’utilisez pas du sucre cristallisé car les grains sont trop gros et on sent les grains sous les dents lors de la dégustation..
• 190 g de beurre frais
• Eau de rose (ou eau de Nesri de Zaghouan) suivant la consistance mais en tout cas maximum 1/2 décilitre
• Une pointe de cuillère à café de sel fin

• Monder les amandes, les essuyer ou les laisser sécher
• Piler ou mixer finement les amandes
• Mélanger les amandes au sucre
• Pétrir le mélange avec de l’eau de rose (ou eau de Nesri). Vous devez obtenir une pâte homogène et souple.
• Découper la pâte en morceaux de la taille d’un œuf de poule
• Rouler chaque « œuf » entre les paumes des mains jusqu’à obtenir des bâtonnets. Attention ils ne doivent pas être trop gros sinon vous aurez trop de pâte après. Il doivent être à peu près de la taille d’un crayon.
• Laisser les « boudins » de côté.