En illustration de l'article nos premiers kâaks !!! Yeeeeeeeeees trop fière ;-) Alors si vous êtes des pros de la cuisine, vous pourrez faire bien mieux. N'hésitez pas à nous envoyer les photos de vos réalisations.
Ingrédients pour environ 25 kâaks
- 500 g de farine tamisée
- 250 g d’amandes décortiquées et blanchies
- 190 g de sucre fin. Notre conseil, n’utilisez pas du sucre cristallisé car les grains sont trop gros et on sent les grains sous les dents lors de la dégustation..
- 190 g de beurre frais
- Eau de rose (ou eau de Nesri de Zaghouan) suivant la consistance mais en tout cas maximum 1/2 décilitre
- Une pointe de cuillère à café de sel fin
Préparation de la farce (notre conseil, préparez là APRES la pâte qui est plus longue à réaliser. Cela évitera que la farce sèche pendant ce temps).
- Monder les amandes, les essuyer ou les laisser sécher
- Piler ou mixer finement les amandes
- Mélanger les amandes au sucre
- Pétrir le mélange avec de l’eau de rose (ou eau de Nesri). Vous devez obtenir une pâte homogène et souple.
- Découper la pâte en morceaux de la taille d’un œuf de poule
- Rouler chaque « œuf » entre les paumes des mains jusqu’à obtenir des bâtonnets. Attention ils ne doivent pas être trop gros sinon vous aurez trop de pâte après. Il doivent être à peu près de la taille d’un crayon.
- Laisser les « boudins » de côté.
