Mettez de la couleur dans vos assiettes correspond au slogan « Mangez 5 fruits et légumes par jour ».  Le Dr Sami KHOUAMA, « M. Santé » chez MATERNA l’a d’ailleurs encore une fois rappelé lors de la conférence de presse à l’occasion du lancement de leurs compotes de fruits (voir l’article, cliquez-ici).

 

Les fruits et légumes peuvent être classés en cinq groupes, selon leur couleur : Rouge, Jaune et Orangé, Vert, Bleu et Violet, et Blanc. Plus vous avez de couleurs au menu, plus grande sera la diversité de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques dans votre alimentation.

                   

Les fruits et légumes sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres alimentaires. Chaque fruit ou légume a des effets spécifiques et bénéfiques sur notre santé. C’est à ce titre qu’il est très important d’essayer de tous les intégrer dans le cadre d’une alimentation saine et variée.

 

Effets antioxydants, ralentissement du vieillissement, réduction des risques d'affections chroniques, protection comme le cancer, les maladies du coeur et les accidents vasculaires, la liste est longue. Les chercheurs ont trouvé que les composants responsables de ces bienfaits sont des composés phytochimiques qui possèdent des pigments naturels qui donnent aux fruits et aux légumes leur couleur.

 

 

Les légumes et les fruits ROUGES contiennent des anthocyanines et du lycopène. Ils réduisent les s risques de certains cancers, notamment celui de la prostate. Quant aux anthocyanines, ils auraient un rôle dans le retardement de certaines maladies associées au vieillissement (perte de mémoire…).

Exemples

Fruits : cerise, fraise, framboise, prune, rhubarbe…

Légumes : betterave, chou rouge, melon d'eau, poivron rouge, radis, tomate…

 

 

 

Les légumes et les fruits JAUNES OU ORANGES contiennent de la bêta-carotène et des flavonoïdes.  Des recherches sur ces composés phytochimiques et sur la vitamine C visent à déterminer leur rôle dans la réduction des risques de maladies cardiovasculaires, dans certains cancers et dans le ralentissement du vieillissement.

 

Exemples

Fruits : Abricot, ananas, citron, clémentine, melon, nectarine, orange, pamplemousse, pêche, poire…

Légumes : Carotte, potiron ou citrouille, haricots jaunes, maïs, navet…

   

     

 

Les légumes et les fruits VERTS contiennent, entre autres composés phytochimiques, de la lutéine et des indoles. Ils auraient un rôle bénéfiques pour la santé des yeux et dans la réduction du risque de certains cancers.

 

Exemples

Fruits : Citron Vert, pommes, raisin vert, kiwi…

Légumes : Artichaut, asperge, avocat, brocoli, céleri, chou vert, concombre, courgette, épinards, fenouil, haricot vert, laitue, poireau, poivron vert…

 

 

Les fruits et les légumes BLEUS OU VIOLETS contiennent de l'anthocyanine et des composés phénoliques.  Ces deux puissants composés phytochimiques antioxydants auraient un rôle dans la réduction  des risques de certains cancers et de maladies du coeur, et dans le ralentissement du vieillissement.

 

Exemple : Chou mauve

 

 

Les fruits et les légumes BLANC ou BRUN CLAIR contiennent des composés phytochimiques tels que des composés sulfurés et des polyphénols. Ils auraient un rôle dans la réduction des risques de maladies cardiovasculaires.

 

Exemples

Fruits : Banane, poire, raisins secs…  

Légumes : Ail, aubergine, champignons, fèves, oignons, pomme de terre…